CyclopousseLe Weekend dernier a été particulièrement riche en expériences insolites. Tout d'abord, je suis tombé sur le cyclopousse du FV qui trainait sur le parking du housing. L'occasion était trop belle, j'ai enfourché l'engin et je suis parti faire le tour du quartier. En fait je me suis rapidement rendu compte qu'il valait mieux ne pas trop m'éloigner de l'hôpital au risque d'atterrir aux urgences, ce qui vous l'avouerez aurait fait un peu désordre... Sara a préféré prendre la caméra et me regarder faire, mais vous ne verrez pas de gamelle. Notez que j'avais tout prévu même le casque homologué cyclo !
Cyclopousse Vidéo

Banh XeoQue répond un Breton expatrié lorsqu'on lui demande qu'est-ce qu'il voudrait manger à midi? Des crêpes bien sûr. C'est donc ce que la femme de mon oncle avait préparé pour nous accueillir. Mais pas n'importe lesquelles: des "crêpes Vietnamiennes", que l'on nomme ici Banh Xéo. Voici donc la version Viet de nos célèbres galettes qui, comme vous allez le constater n'ont pas grand chose à voir avec leurs cousines au Sarrasin mais sont tout de même succulentes.
Pour les plus curieux, voici la recette illustrée et filmée!

  • 1 paquet de farine spéciale Banh Xéo = farine de riz + Curcuma (disponible chez Lien Phat à Ponta. et bien sûr chez Tang frères dans le 13ème)
  • 1 boite de lait de coco (ou de la poudre de coco à reconstituer)
  • 500g de poitrine de porc à découper en morceaux fins
  • 500g de crevettes décortiquées et coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 500g de germes de soja frais (éviter les conserves)
  • 2 ou 3 oignons coupés en fines lamelles
  • Champignons (de Paris faute de mieux)
  • De la menthe fraîche

La pâte se prépare en ajoutant le lait de coco à la farine avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte assez liquide.
Dans un Wok, faite chauffer un peu d'huile et mettez y à dorer les oignons crevettes et champignons. Lorsque c'est bien doré ajoutez une louche de pâte à Banh Xéo par dessus et faite en sorte d'incliner le wok de telle sorte que la pâte adhère aux bords et vienne former une galette à peu près ronde. Ajoutez quelques morceaux de poitrine de porc et les germes de soja et laisser le tout cuire quelques minutes. Lorsque c'est bien doré, retirez du feu et pliez la galette en deux.
Ajoutez un peu de menthe et dégustez le tout bien chaud assaisonné de Nuoc Mam.

Banh XeoBanh XeoBanh XeoBanh XeoBanh Xeo

Banh Xeo Vidéo
Curieusement, cette spécialité typique du Vietnam est quasiment absente des restaurants vietnamiens en France. Pour les Brestois il y a une exception: le sympathique petit restaurant "La perle d'orient" rue Duquesne à Brest même. La patronne en fait de très bons.

Au fait, j'allais oublier le principal: c'est aujourd'hui le printemps, qui est aussi "No Ruz" c'est à dire le nouvel an Iranien. Alors bonne année à tous les Iraniens de France, du Vietnam et d'ailleurs.